adabıyla:
kimchi
kimchiyle ilgili uzun zamandır düşünüyorum, o benim hakkımda bu kadar düşünüyor mu, bilemiyorum.
editorial series
ata sporumuz tabii, bilmeyen yoktur, ancak yapması değil, yakması marifet. nitekim mangal başında etleri döndürmek yetmiyor. aramızda kalacağına emin olun; güneş ve denizden daha çok mangal sezonu açıldığı için yazı beklediğinizi biliyoruz.
ancak kabul edelim, hepimiz inanılmaz kötü barbekücüleriz.
yani - her şey hazır olduktan sonra etlere göz kulak olmaktan bahsetmiyorum.
baştan sona, sıfırdan mangalı kavramaktan söz ediyoruz
neyse, hiçbir şey için çok geç değil.
Hala 'anlamıyorsanız siz bırakın, ben yakarım mangalı' diye celallenmeniz mümkün.
sebzeler doğranıyor, yıkanıyor, kurulanıyor.
harç hazırlanıyor ve sebzelerle karıştırılıyor.
saklama kabına yerleştiriliyor ve üzeri kapatılıyor.
fermente süresi tutuluyor ve hazır hale geliyor.
vinegretin farklı kullanım yerleri neler?
01
sade.
en sevdiğim hali aslında sadece ve ısıtılarak üzerinde peynir eritilmiş hali.</p>
kışın içiniz ısınsın isterseniz minik bir tavaya hafifçe susam yağı gezdirin, ısındıktan sonra kimchileri ekleyip üzerine rende mozzarella ya da kaşar peyniri gezdirerek kapağını kapatın. 3-5 dakika orta ateşte peynirler eriyene kadar pişirin.
03
pancake'le.
<p class="font_8">ay bu benim en sevdiklerimden biri. kore pancake karışımı var, ya da elinizdeki unlarla (pirinç, tam buğday, tapiyoka unlarından var bende) bir karışım hazırlayıp (bir su bardağı kimchiye 3-4 tepeleme kaşık) ve tuz ekleyerek bir kasede karıştırıyorsunuz. tavada alt üst çevirerek ince yağda kızartıyorsunuz.</p>
02
çorbalarda.
<p class="font_8">yaz kış fark etmeden et/tavuk/balık ya da sebze suyuna kimchi ve kimchi suyu ekleyin. çorbanın içine turp, havuç, lahana gibi ekstra sebzeler, küp et, didiklenmiş tavuk gibi proteinler, birkaç yumurtayı kasede çırparak çorbaya ekleyebilirsiniz ya da direkt karbonhidratı basıp noodle ya da pirinç ilave ederek kimchili çorba yaparsınız.</p>
04
tteotbokki'de.
<p class="font_8">pirinç keki dedikleri bir ürün var. bunların orijinalleri tamamen pirinç unundan hazırlanan hamur parçaları. bu malzemeyi gochujang dediğim sosun içinde pişirip içine kimchi atarsanız tam bir kore tarifi oluyor.</p>
lahana kimchi
1 çin marulu
4-5 havuç
varsa 1 daikon turp, yoksa büyük bir turp
1 demet taze soğan
1 baş parmak büyüklüğünde zencefil
10-15 diş sarımsak
1 adet elma ya da armut, kabuğu soyulmuş doğranmış
250 ml. yani 1 minik su bardağı ya da 1 cup da denir fish sauce (marketlerde var)
4 yemek kaşığı susam sosu
5 yemek kaşığı gochujang (internette satılıyor, biber ezmesi)
5 yemek kaşığı pirinç unu, ya da normal un
750 ml su
