adabıyla:barbekü
o salatalar yine yumuş yumuş?
editorial series
ata sporumuz tabii, bilmeyen yoktur, ancak yapması değil, yakması marifet. nitekim mangal başında etleri döndürmek yetmiyor. aramızda kalacağına emin olun; güneş ve denizden daha çok mangal sezonu açıldığı için yazı beklediğinizi biliyoruz.
ancak kabul edelim, hepimiz inanılmaz kötü barbekücüleriz.
yani - her şey hazır olduktan sonra etlere göz kulak olmaktan bahsetmiyorum.
baştan sona, sıfırdan mangalı kavramaktan söz ediyoruz
neyse, hiçbir şey için çok geç değil.
Hala 'anlamıyorsanız siz bırakın, ben yakarım mangalı' diye celallenmeniz mümkün.
yeşillikleri çok çok çok ÇOK iyi kurulamanız lazım.
marulları vs. bıçakla doğramak yerine elle yırtın.
sosu salatanın üzerinden dökmeyin, kasenin en dibine ekleyerek üste doğru karıştırın.
karıştırırken ikili salata karıştırıcıları ya da kaşıklar kullanın.
vinegretin farklı kullanım yerleri neler?
01
salatalarda.
<p class="font_8">burası tamamdır, zaten yaptığımız şey bu, ancak tatlı bir vinegret sosla meyve salatası yapmayı da bir düşünün derim. sky is the limit diyebilirim.</p>
03
asitte pişirmelerde (ceviche vb).
<p class="font_8">özellikle son yıllarda peru, nikkei, japon gibi mutfaklarda asitte (yani asitli bir gıdanın içinde) pişirme yöntemleri mutfaklarda yapılmaya başladı. tiraditto, ceviche gibi ürünleri duymuşsunuzdur. bu vinegretlerle de "yalancı" cevicheler yapabilirsiniz.</p>
02
sebzelerde.
<p class="font_8">sadece yeşillikler için değil, sebzeleri zeytinyağlı yapmak yerine hafif bir vinegretle de servis etmek yazın iyi bir taktik olabilir.</p>
04
marinasyonlarda.
<p class="font_8">özellikle limonlu, sirkeli, ekşili protein yemeklerinde bu vinegretlerden kullanabilirsiniz. mesela tavukları sirkeli marinasyonda bekletebilirsiniz ya da somonun üzerine biraz ballı limonlu vinegret sürüp öyle fırınlayabilirsiniz. kıvamı yoğun olduğu sürece üzerinde duracaktır.</p>
fransız vinegret
3 parti sızma zeytinyağı veya türevleri (bu oranda farklı yağ karışımları da olabilir misal yarı yarıya zeytinyağı+susam yağı)
1 parti kırmızı şarap sirkesi ya da asit türevleri
1-2 adet kıyılmış arpacık soğanı
bir parça dijon tarzı hardal (illa kaşık hesabı vereceksek az yarım tatlı kaşığı olsun)
tuz ve karabiberklasik bir fransız vinaigrette tarifi vericem. dediğim gibi sonraki alternatifler kayhanızın keyifli keyfine kalmış, canınız o gün bal çekerse bal, taze kekik çekerse taze kekik koyuverin. tüm malzemeleri atın bir kavanoza çalkalayın ya da daha sofistike takılmak isterseniz bir kasede telle çırpabilirsiniz.
© 2023 by Ceylobeybi. Powered and secured by otopark melekleri