avokadolu tatlı patatesli kale salata, yanık soğanla
tek bir öğünle doyuracak salata, öyle de iddialıyım.
zira 2000’lerin tarifleri sağolsun sebzeler bize biraz sıkıcı tanıtıldı da, onu azcık değiştirmek hedefim.
⏰ 30 dakika 🧑🧑🧒🧒 4 porsiyon 🍽️ büyük (sığ) çukur tabak
avokadolu tatlı patatesli kale salata, yanık soğanlı malzemeler
tazeler
1 demet kale (lahana)
1 avokado
1 kırmızı soğan
2 sarımsak
2-3 lime ya da 1 limon
1 tatlı patates
1 salatalık
3-4 taze soğan
kişniş, sevene
kiler
zeytinyağı
file badem
besin mayası, tercihe bağlı
avokadolu tatlı patatesli kale salata, yanık soğanlı tarif
tatlı patatesleri kabuklarıyla doğrayıp yağlayıp tuzlayın. ister airfryer’da ister fırında dışı kızarana kadar pişirin. (ben burada mor tatlı patates kullandım, sarı, kırmızı ne renk tatlı patatesiniz varsa bu tarife uyar, merak etmeyin.)
önce soğanları karamelize olacak kadar kavurun. kale saplarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyip tavada hafifçe yumuşuncaya kadar pişirin. soğanlar bu aşamada içindeki şekeri saldıkları için hafifçe tatlı bir aroma bırakıyorlar, bol asitli bol yağlı salatlara çok yakışıyor.
kale’in yapraklarınıysa doğradıktan sonra hafifçe tuzla ovun, bu lahanın o sert yapısını yumuşatıyor. yalnız tuzlarken çok abartmayın, salata şap gibi olmasın.
avokadoyu ezin, biraz lime, tuz ve zeytinyağı ekleyin. günün sonunda bu avokado mash/püresi dediğimiz şey de sos görevi görüp salatadaki ürünleri kaplayacak, bu da salataya geeeeerçekten harika bir kat çıkmış olacak.
salatalığı, kişnişleri ve taze soğanları doğrayın.
sos içinse lime suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kavanozda çalkalayın.
son olarak file bademi yağsız yapışmayan bir tavada azıcık rengi altına dönene kadar kavurun.
birleştirmek için, görüntü açısından da, karıştırma rahatlığı açısından da büyük sığ bir tabağa ya da çukur tabak kullanın. tüm malzemeleri
ayrı ayrı/yan yana tabağa yerleştirin. avokado püresi ortada olsun ve sosu tüm malzemelerin üzerinden geçirin.
bu aşamada ekşi, tuzlu, umami bir tat isterseniz besin mayası serpebilirsiniz.
yemeden hemen önce karıştırarak servis etmeniz yeterli.
