burası blog değil.
tarif sitesi ya da mekan rehberi hiç değil.
burası, kafamda yeme-içmeyle alakalı dönen düşüncelerin bulunduğu yer.
şudur budur, burası benim halımdır.
şudur budur, burası benim halımdır.
sitede
neler var?
adabıyla. mutfakta rahat hareket etmekle ilgili
tarifler. yeni, eski, kolay, dahiyane bir şeyler denemek için
yazılar. yeme-içmeyle ilgili okumak ve oyalanmak için
istanbulluk. şehirde iyi yerler bulmak için var.
buralarda en çok
okunanlar
adabıyla
büyük büyük laflar (mı) ?
ah, bu benim en sevdiğim bölüm.
adabıyla bölümünde gastronomi tekniklerini, kısadan trickleri, lokal mutfakların özelliklerini, enteresan gıda malzemelerini, yeme-içme ritüellerini ya da adabıyla anlatmak istediğim konuları hızlıca ama sakin sakin toparlamak istiyorsam; adabıyla kategorisine alıyorum.
mesela adabıyla nasıl mangal yakılır, kimchi nasıl kurulur, tabak çanak nasıl kürete edilir, vinegret nasıl yapılır, kızartma yapmanın adabı nedir gibi…
tarifler
denemeden bilemezsin.
tariflerde benimkiler dediğim kendi tariflerim var; bazen sosyal medyada gördüğüm,
bazen kitaplardan, şovlardan, sağdan soldan merak ettiğim tariflerin hepsini deneyip buraya yazıyorum.
burası eğlenceli, burayı kaçırmayın - size söz, ben de sıkıcı tarifleri sevmiyorum, genelde heyecanım hep yeni ve inovatif ya da kolay ve enteresan tariflerde.
yazılar
bir şeyler yazmayı çok seviyorum,
zaten hep yazıp duruyorum.
ben ezelden beri yeme-içmeyle ilgili kafamı kurcalayanları ve kafama esenleri, sektörde ve mesleğimde öğrendiklerimi, efendime söyleyeyim; gastronomide izlediğim, araştırdığım, okuduğum - yani bulup buluşturduğum her şeyi yazıyorum.
istanbulluk
iyisini bulmak hayır işi.
benimki gibi “çok yer açılıyor, ne yesem, nerelere gitsem, kimin ağzının tadına güvensem, reklamlara kanmadan, paralı içeriklerden uzak, gerçekten iyi yerler bulsam…”
şeklindeki dertleriniz için yıllardır istanbulluk ‘u tasarlıyorum. restoran, kahveci, ekmekçi, yumurtacı, çikolatacı, çarşı-pazar-dükkan, online market, mutfak ürünleri satan yerler gibi yiyecek ve içecekle ilgili aklınıza gelebilecek sevdiğim her yeri burada topluyorum.
cümlemize hayırlı olsun.
instagram’dan devam etmek isteyenler buradan:
ben, ceylin.
devamlı yeme-içme halindeyim. izliyorum, okuyorum, yiyorum, yazıyorum. gastronomik düşünceler üretiyorum ve bunları gerçekliğe dönüştürüyorum; mesleğim bu.
uzunca zamandır GQ türkiye’nin gastronomi editörüyüm, BECA’nın yeme-içme koordinatörlüyüm ve food online’da köşe yazıları yazıyorum.
öncelerden ne yaptım ne ettim, beraber neler yapabiliriz ve/veya bana ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
recap&refill
sitedeki gündemi haftalık takip etmek için
recaps &refill mail listesine eklenin!