burası blog değil.

tarif sitesi ya da mekan rehberi hiç değil.

burası, kafamda yeme-içmeyle alakalı dönen düşüncelerin bulunduğu yer.

*nisanda kendime doğum izni verdim,
mayısta buradayım, buluşalım.

şudur budur, burası benim halımdır.

sitede

neler var?

mutfakta rahat etmek → adabıyla

bir şeyler denemek → tarifler

okumak veya oyalanmak → yazılar

şehirle yemek ilişkisi → istanbulluk

Beyaz bir kasede yeşil çay veya yeşil bitki çayı.

adabıyla

mutfakta rahat etmek → adabıyla

ah, bu benim en sevdiğim bölüm.
adabıyla bölümünde gastronomi tekniklerini, kısadan trickleri, lokal mutfakların özelliklerini, enteresan gıda malzemelerini, yeme-içme ritüellerini ya da adabıyla anlatmak istediğim konuları hızlıca ama sakin sakin toparlamak istiyorsam; adabıyla kategorisine alıyorum.

mesela adabıyla nasıl mangal yakılır, kimchi nasıl kurulur, tabak çanak nasıl kürete edilir, vinegret nasıl yapılır, kızartma yapmanın adabı nedir gibi…

adabıyla'ya git

Alüminyum bir tepsi içinde domates, yeşil limon, salatalık ve patlıcan bulunuyor, tepsi mor bir zemin üzerinde yer alıyor.

tarifler

bir şeyler denemek → tarifler

tariflerde benimkiler dediğim kendi tariflerim var; bazen sosyal medyada gördüğüm,
bazen kitaplardan, şovlardan, sağdan soldan merak ettiğim tariflerin hepsini deneyip buraya yazıyorum.

burası eğlenceli, burayı kaçırmayın - size söz, ben de sıkıcı tarifleri sevmiyorum, genelde heyecanım hep yeni ve inovatif ya da kolay ve enteresan tariflerde.

tarifler için

Bir kadın tabakta çeşitli renklerde yulaf ezmesinin üzerinde kaşıkla sürülebilir renkli vitamin veya meyve kabuğu koyuyor.

yazılar

okumak ya da oyalanmak → yazılar

bir şeyler yazmayı çok seviyorum,
zaten hep yazıp duruyorum.

ben ezelden beri yeme-içmeyle ilgili kafamı kurcalayanları ve kafama esenleri, sektörde ve mesleğimde öğrendiklerimi, efendime söyleyeyim; gastronomide izlediğim, araştırdığım, okuduğum - yani bulup buluşturduğum her şeyi yazıyorum.

Buyurun yazılar

istanbulluk

şehirle yemek ilişkisi → istanbulluk

benimki gibi “çok yer açılıyor, ne yesem, nerelere gitsem, kimin ağzının tadına güvensem, reklamlara kanmadan, paralı içeriklerden uzak, gerçekten iyi yerler bulsam…”

şeklindeki dertleriniz için yıllardır istanbulluk ‘u tasarlıyorum. restoran, kahveci, ekmekçi, yumurtacı, çikolatacı, çarşı-pazar-dükkan, online market, mutfak ürünleri satan yerler gibi yiyecek ve içecekle ilgili aklınıza gelebilecek sevdiğim her yeri burada topluyorum.
cümlemize hayırlı olsun.

istanbulluk için buradan

istanbulluk