taze sosis içli brokoli çiçekli orecchiette
vallahi malzemeler uzaydan değil, adları öyle.
kış gelsin, brokolini çıksın da yapayım diye her sene beklerim bu tarifi yılbaşını bekler gibi. makarnanın sos bocalaman da muhteşem bir kaynak olduğunun göstergesi benim için.
yapımı kolay, ben evde tek tabakla karbo+protein+sebze doymak istediğimde bu tarife sarıyorum.
⏰ 30-40 dakika 🧑🧑🧒🧒 2-3 🍽️ çukur tabak
taze sosis içli brokoli çiçekli orecchiette malzemeler
tazeler
brokolini ya da brokoli çiçekleri (saplarından değil uç kısımlarından kesilmiş)
2 diş sarımsak, doğranmış
yarım limonun rendesi ve suyu
protein
2 taze sosis
reggiano parmesan
tereyağı
kiler
yarım paket orecchiette ya da herhangi bir makarna
kırmızı yaprak pul biber ya da peperoncino
zeytinyağı
diğer
250 ml tavuk suyu, ılık
taze sosis içli brokoli çiçekli orecchiette tarifi
başlarken makarnaları al dente, paketin üstünde yazan dakikadan 2-3 dakika daha az pişirip süzüyorum. makarna suyundan 1 bardak ayırıyorum, içindeki nişastayı kullanıp sosu bağlamak için.
makarnayı en son sosisleri hazırlayacağınız tavada birleştirmek önemli o yüzden geniş bir tava ya da sığ bir tencere tercih etmenizi öneriyorum.
tavanın altının açıp zeytinyağında taze sosis içlerini kavuruyorum.
taze sosis içi dediğim de kıyma gibi oluyor, sosisin bir uçuna bıçakla kesik atıp dışındaki kabuktan kıymayı direkt tavaya sıkıyorum.
biraz karamelize olunca, sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha çevirerek pişiriyorum, bu noktada sarımsakları yakmayın, yoksa acıyorlar.
brokolini ya da brokoli çiçeklerini ekliyorum, burada maksat onları delilerce kavurmak değil, gerçekten 1 dakika diriliklerini almak ve sosisten çıkan kıymanın yağıyla harmanlamak. renklerini yine yeşil bırakıyorum, sarıya döndürmüyorum, zaten sonraki aşamalarda pişmeye devam edecekler.
limon rendesi ve suyunu ekliyorum.
tavuk suyunu ekleyip birkaç dakika çektiriyorum, tamamen çekmesin, bu su sos haline gelecek.
makarnaları ekleyip içine tereyağı ve azar azar makarna suyundan ekliyorum.
en son biraz kırmızı pul biber ekleyip üstüne gönlümce parmesan rendeliyorum.
sos bu aşamada kıvam almış oluyor.
brokoliler ölmeden ateşten alıyorum. nolur brokoliler yeşil ve diri kalsın, bu makarnanın tamamen olayı bu.
thank you.
