tarifler: limonlu pırasalı orzo
tamam tamam orzo değil, arpa şehriye diyelim.
orzo/arpa şehriye aslında makarna, her ne kadar bizim mutfaklarda pilavın ya da çorbanın “tanesi” olarak görülse de, ana malzeme kıvamında kullanıldığında evlere şenlik, benden söylemesi.
⏰ 25 dakika 🧑🧑🧒🧒 3-4 porsiyon 🍽️ çukur tabak
pırasalı limonlu orzo malzemeler
tazeler
5 pırasa, daha çok beyaz tarafları (yeşil kısımları et-tavuk suları için buzluğa)
2 sarımsak, ezilmiş
1/2 limonun kabuğu, rende ve suyu (damak tadınıza göre artırın ya da azaltın)
protein
yarım paket krema
1 yemek kaşığı tereyağı
reggiano parmesan, gönlünüzce
kiler
yarım paket arpa şehriye (orzo makarna)
zeytinyağı
tuz - taze çekilmiş karabiber
diğer
1 litre (4 su bardağı) et/tavuk/sebze suyundan biri
pırasalı limonlu orzo tarif
bu tarifi büyük bir tavada yapmayı seviyorum.
her şeyden önce aromatik suyunuz bir kenarda sıcak bir şekilde beklesin, bu tarifi risotto gibi suyunu çektirerek yapıyorum.
pırasaları ortadan ikiye dikey kesip sonra yarım ay şeklinde doğrayın.
tavada zeytinyağını ısıttıktan sonra pırasa ve ezilmiş sarımsağı hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
arpa şehriye/orzoyu ekleyin.
aromatik suyun üçte birini ekleyip tahta kaşıkla karıştırın, ocağın ateşi ortadan az kısıkta olsun.
bu böyle 3 tur gidecek, suyunu çektikçe ilave edin.
en son tuzunu ekleyin ama parmesan ekleyeceğiniz için onun da yemeğe tuz katacağını aklınızda tutun (tuzu ilk başta eklerseniz su çektikçe tuzu daha yoğun olur, yenmez)
son aşamada krema, tereyağı ve limon kabuğu + suyunu ekleyin.
booooool parmesan rendeleyin.
taze çekilmiş karabiber gezdirip servis edin.
